- 2 lon nhỏ gạo Nhật

- 300g thịt ức gà

- 1 gói nấm linh chi nâu, hoặc 1 vài tai nấm đông cô.

- 1/2 củ cà rốt, 1 ít đậu cove

- 5 cm rong biển Kombu

- 10g cá ngừ bào

- 2 muỗng canh nước tương

- 2 muỗng canh Mirin

- 1 muỗng canh Ryorishu

- 1 ít dầu ăn, 1 ít muối

- Bước 1: Rửa sơ rong biển kombu cho khỏi bụi, ngâm vào 300ml nước lạnh, đun đến khi nước vừa sôi bùng thì gắp kombu bỏ đi (vì nấu kombu trong nước sôi lâu nước dùng sẽ bị đắng). Sau đó cho cá bào, Mirin, Ryorishu, nước tương vào, đun sôi thêm 5 phút, tắt bếp, lọc sạch cá ngừ bào ra, ta thu được nước dùng Dashi.

- Bước 2: Cắt thịt gà vừa ăn, cắt sợi cà rốt, đậu cove. Xào chín thịt gà, nấm kim châm, cà rốt, đậu cove, nêm thêm 1 ít muối cho vừa ăn.

- Bước 3: Cho gạo Nhật và nước dùng Dashi đã chuẩn bị ở bước 1 vào nồi cơm điện, ngâm gạo khoảng 30 phút cho gạo mềm (nếu nấu bằng gạo Việt thì không cần ngâm gạo trước nhé). Cho các nguyên liệu xào chín ở bước 2 vào nồi cơm, phủ 1 lớp trên mặt gạo. Nấu cơm.

- Bước 4: Sau khi cơm chín, xới cơm trộn đều cùng phần thịt rau củ trên mặt cơm. Có thể trộn cùng 1 ít trứng rán cắt sợi cho thêm màu sắc. Thưởng thức ngay khi cơm còn nóng.

1. Sơ chế nguyên liệu: rửa sạch, cắt ba rọi thành miếng dày vừa ăn, cắt khúc củ cải độ dày khoảng 0.8cm-1cm.
2. Cho 1 ít dầu ăn vào nồi, đợi dầu vừa nóng thì giảm lửa thật nhỏ, cho 2 muỗng canh đường vào, đợi đường tan, nhanh tay khuấy đều. Quan sát thấy đường chuyển sang màu vàng hơi nâu (caramel) thì nhanh tay cho 300ml nước vào nồi, hòa tan nước và caramel, ta được hỗn hơp nước kho. Lưu ý ở bước này cần thao tác nhanh, vì nếu đường chuyển sang màu đậm hơn thì sau khi kho củ cải sẽ không có được màu vàng đẹp mắt.
3. Cho 1 ít dầu ăn vào nồi khác, phi vàng tỏi băm, cho ba rọi vào xào sơ cho săn thịt lại. Xếp thịt lớp dưới nồi, xếp củ cải lên trên. Cho nước kho đã làm ở bước 2 vào, cho 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng Mirin vào, kho với lửa nhỏ. Mirin có tác dụng làm khử tanh thịt, làm thịt thơm hơn, nhanh thấm gia vị, đồng thời ba rọi kho cũng không bị ngấy. Đồng thời, Mirin cũng giúp món thịt kho có màu vàng nâu óng ánh.
4. Kho thịt với lửa nhỏ, khoảng 40' thì ngừng, quan sát thấy thịt ba rọi và củ cải có màu vàng nâu, nước kho hơi sệt, nêm nếm vừa miệng là bạn đã thành công.